5 г листового желатину
Gелатиновий лист,також відомий як листовий желатин, являє собою прозорий тонкий лист. Загальна специфікаціястановить 5 г, 3,3 г, 2,5 г та 2 г.
Це різновид камеді (коагулянта), що видобувається зі сполучної тканини тварин.(переважно коров'яча або риб'яча шкіра), основним компонентом є білок. Його потрібно замочити в холодній водіперед використанням і розплавити за температури вище 80℃. Якщо кислотність розчину занадто висока, це нелегкозаморожувати, а готовий продукт потрібно зберігати в холодильнику. Він матиме відмінну міцністьта еластичність.
Желатиновий лист має багато переваг, таких як висока прозорість, без запаху та смаку, швидкийшвидкість плавлення, легкість в експлуатації та сильна коагуляція гелю. Згідно з його характеристиками, зазвичай використовуєтьсядля приготування желейного пудингу та мусу. Для желейного пудингу зазвичай рекомендується працювати у співвідношенні1:16; Для мусу: 10 г желатинових листів для мусового торта діаметром 6 дюймів, 20 г желатинових листів для мусового торта діаметром 8 дюймів.
Умови зберігання:Уникайте нагрівання, вологи та контакту з предметами з сильним запахом, коли упаковка не відкрита; щільно закривайте після відкриття, щоб уникнути пошкодження від сильного світла, вологи та комах.
