5 г листового желатину
Gелатиновий лист,також відомий як листовий желатин, являє собою прозорий тонкий лист.Загальна специфікаціястановить 5 г, 3,3 г, 2,5 г і 2 г.
Це різновид камеді (коагулянту), видобутої зі сполучної тканини тварин(переважно коров’яча або риб’яча шкіра), основний компонент – білок.Її необхідно замочити в холодній водіперед використанням і розтопити вище 80 ℃.Якщо кислотність розчину занадто висока, це нелегкозаморозити, а готовий продукт необхідно зберігати в холодильнику.Він матиме відмінну міцністьі еластичність.
Листовий желатин має багато переваг, таких як висока прозорість, відсутність запаху та смаку, швидкістьШвидкість плавлення, проста в експлуатації та сильна коагуляція гелю. За своїми характеристиками зазвичай використовуєтьсядля приготування желейного пудингу та мусу.Для желейного пудингу зазвичай рекомендується діяти у співвідношенніз 1:16;Для мусу: 10 г листів желатину для мусового торта 6 дюймів, 20 г желатинових листів для 8-дюймового мусового торта.
Умови зберігання:Уникайте тепла, вологи та контакту з предметами з запахом, якщо вони не відкриті;закрийте після відкриття, щоб уникнути пошкодження від сильного світла, вологи та комах.
