ПОХОДЖЕННЯ ЖЕЛАТИНУ
Сучаснийжелатинпромисловість витратила сотні років на вдосконалення методів екстракції желатину, щоб підвищити врожайність, зменшити кількість відходів і покращити якість і безпеку;Розширюйте функції та програми для покращення харчової цінності в багатьох сферах.
Це велика робота.Немає сумніву, що наші печерні предки будуть зворушені цим.Вони навчилися варити хутро і кістки тварин 8000 років тому і зробили корисний клей для виготовлення одягу, меблів та інструментів.Желатин народився в печерах тієї епохи.
Через багато століть стародавні єгиптяни зрозуміли, що бульйон з кісток можна їсти після охолодження.Тому желатин як їжа народився в дельті Нілу 5000 років тому.Їжа, яка безпосередньо пов'язана з бабусиним рецептом варіння курячого супу, дарує нам затишок у холодну зимову ніч!
Подібно до того, як старійшини вдома варять кістки в суп або помічають желеподібні речовини, що залишилися на тарілці для запікання курчати чи свинини, коли вони готують комфортно на кухні, вони знатимуть, що желатин буде вивільнятися в желе чи воді для соку.Це звичайний процес приготування.
Коли ви готуєте м’ясо з кісткою або шкірою, ви фактично перетворюєте природний колаген у желатин.Желатин на підносі з куркою-гриль, який ви їсте вдома, і порошок желатину, який використовується в їжі, виготовлені з однієї сировини.
Іншими словами, желатин можна кількісно гідролізувати з природного колагену, як Rousselot, завдяки вдосконаленню, масштабу та стандартизації протягом століть.
З точки зору масштабів промислового виробництва, кожен процес від колагену до желатину є незалежним і досконалим (і підлягає суворому контролю).Ці етапи включають попередню обробку, гідроліз, екстракцію гелю, фільтрацію, випаровування, сушку, подрібнення та просіювання.
Час публікації: 26 серпня 2021 р
