Зараз все більше виробників додаютьпептиди колагенуі желатин до своїх рецептур або лінійок продуктів як спосіб просування до здорової тенденції: пептиди колагену мають численні науково доведені переваги для здоров’я;природні джерела желатину Його функціональні властивості можуть зменшити кількість сахарози та жиру, доданого у формулу.З цієї причини органолептичні властивості продуктів на основі колагену важливі як ніколи.
Пептиди колагену та желатин видобуваються з натуральної сировини, і ми не додаємо жодних добавок чи хімічної обробки в процесі виробництва.Тому сенсорні відмінності від партії до партії дуже невеликі.Наприклад, сировина риб’ячої шкіри, яка використовується для виробництва пептидів риб’ячого колагену, може бути зібрана з різних місць, і тому сама сировина може мати незначні відмінності в кольорі, запаху та смаку.Проте в останні роки ми продовжували збільшувати інвестиції в професійну технологію сенсорних характеристик і досягли більших результатів у розпізнаванні образів, розрізненні різниць та оптимізації якості сенсорних характеристик продукту.
Колагенє одним з видів білка.Отже, що ж таке білок?Білки разом з вуглеводами та ліпідами називаються трьома основними поживними речовинами та є одним із важливих компонентів людського організму.
Близько 30% білків, що входять до складу людського тіла, становить колаген.Коли ми чуємо колаген, перше, про що ми думаємо, це шкіра на обличчі тощо, а колаген становить близько 70% цієї шкіри.Молекула колагену дерми має «структуру потрійної спіралі», тобто три ланцюги, з’єднані амінокислотами, об’єднані разом, які відіграють роль у наданні шкірі міцності та еластичності та збереженні шкіри вологою та здоровою.
На даний момент в організмі людини відомо 29 типів колагену, які поділяються на тип I, тип II... і так далі.Дев'ять з них присутні в шкірі, і кожен відіграє важливу роль.Роль усіх 29 колагенів ще не ясна.
Найвідомішим є колаген типу I, який міститься в основному в шкірі та пов’язаний з еластичністю та міцністю.
Існують різні типи колагену, включаючи волокнистий колаген, мембранний колаген, колаген, який з’єднує дерму та епідерміс, колаген, який регулює товщину волокон, і колаген, який утворює волокна з намистинками.
Серед дев’яти типів колагену в шкірі три типи колагену типу I, типу IV і типу VII необхідні для підтримки міцності та еластичності шкіри.Колаген типу IV і типу VII існує в тому, що називається базальною мембраною, яка знаходиться поблизу мембрани на межі епідермісу та дерми, і має існувати в правильній структурі, щоб отримати гарну, пружну та еластичну шкіру.
З віком кількість колагену в організмі зменшується, і здатність організму виробляти новий колаген також слабшає.Наразі було проведено багато досліджень щодо поповнення колагену, який втрачається щодня, за допомогою харчових добавок та їжі, і здатність виробляти новий колаген зараз привертає увагу
Час публікації: 15 квітня 2022 р
