Американці витратили майже 300 мільйонів доларів на колагенові добавки у 2020 році, і очікується, що світовий ринок зростатиме. Як найпоширеніший білок у нашому організмі та ключовий структурний компонент нашої шкіри, м’язів, кісток, кровоносних судин і сполучної тканини, привабливість колагену очевидна.
Типова західна дієта може не містити колагену, і з часом наш організм може виробляти менше колагену через природний процес старіння або хронічне запалення, стрес, дефіцит поживних речовин або куріння. Хоча немає аналізів крові для вимірювання рівня колагену, це зниження може проявлятися при зморшкуватості шкіри через втрату еластичності, скутість суглобів, проблеми з кишечником або травленням, а також триваліший час відновлення після травм.
Ринок переповнений продуктами на основі колагену, від колагенових пептидів до білків кісткового бульйону, які виробляються в різних засвоюваних середовищах.
Желатин за харчовою цінністю еквівалентний колагену. Одна столова ложка желатину містить близько шести грамів білка.
Як желатин, так і колаген містять однакові 19 амінокислот. Однак структурно вони абсолютно різні. Желатин – це, по суті, денатурована та гідролізована форма колагену. Це означає, що коли ви піддаєте потрійну спіральну структуру колагену впливу тепла та води, ви отримуєте коротші ланцюги амінокислот, що містяться в желатині та білках кісткового бульйону. Ви також часто побачите продукти з «колагеновим пептидом» – це просто означає, що колаген додатково гідролізується ферментами, що використовуються у виробничому процесі.
Колаген і желатин мають приблизно однакову засвоюваність – обидва добре засвоюються. Засвоюваність вимірюється як відсоток амінокислот у спожитому білку, який засвоюється (переважно в тонкому кишечнику) відносно того, що виводиться з організму.
Більшість із нас стикалися з желеподібним желатином у дитинстві або під час перебування в лікарні (воно існує з 1890 року). Коли ви нагріваєте желатин, теплова енергія розриває слабкі зв'язки, що утримують желатин разом. Потім, коли суміш охолоджується, ланцюги відновлюються, але не ідеально, надаючи желе унікальну напівтверду структуру.
Желатин також міститься в зефірі, солодкій кукурудзі, жувальних цукерках та желейних цукерках.
Найкращий спосіб скористатися перевагами колагену або желатину – це щодня випивати чашку кісткового бульйону або додавати гідролізований колаген (колагенові пептиди) до гарячих або холодних напоїв. Колагенові пептиди розчиняються в гарячих або холодних напоях без утворення гелю.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply. Follow us info@gelken.cn if you have any requirements. Thank you!
Час публікації: 26 жовтня 2022 р.
