Багато людей використовуютьжелатин для зефіру.якжелатин для зефіру,Його сировиною є шкіра, кістки, сухожилля, сухожилля та луска свіжої великої рогатої худоби, свиней, овець та риби, надані бойнями, м’ясокомбінатами, консервними заводами, овочевими ринками тощо, які пройшли карантинний контроль.Желатинова продукція являє собою білу або світло-жовту, напівпрозору і блискучу луску або порошок.Це безбарвний, несмачний, нелеткий, прозорий і твердий некристалічний матеріал.