ТРИ НЕПОРАЗУМЕННЯ ЩОДО КОЛАГЕНУ
По-перше, часто кажуть, що «колагенне є найкращим джерелом білка для спортивного харчування.
З точки зору основних поживних речовин, колаген іноді класифікується як неповне джерело білка за сучасними методами оцінки якості білка через низький вміст незамінних амінокислот. Однак біоактивна роль колагену виходить за рамки основної харчової ролі білка з точки зору забезпечення незамінними амінокислотами щоденних потреб. Завдяки своїй унікальній пептидній структурі, біоактивні колагенові пептиди (BCP) зв'язуються зі специфічними рецепторами на поверхні клітин та стимулюють вироблення білків позаклітинного матриксу. Його ефект не має нічого спільного зі спектром незамінних амінокислот або показником якості білка колагену.
По-друге, споживачі плутаються щодо класифікації колагенових пептидів.
Розподіл колагену в організмі є складним. Але незалежно від того, де вони знаходяться, класифікація типів колагену (наразі їх ідентифіковано 28) не впливає на біоактивність їхніх колагенових пептидів як джерела живлення. Наприклад, згідно з різними доклінічними дослідженнями, колаген I та II типу демонструє майже однакову послідовність білків (близько 85%), і коли колаген I та II типу гідролізується на пептиди, їхні відмінності не впливають на біоактивність або клітинну стимуляцію колагенових пептидів.
По-третє, біологічні колагенові пептиди не є імунними до ферментативного розщеплення в кишечнику.
Порівняно з іншими білками, колаген має унікальну структуру амінокислотного ланцюга, яка сприяє транспортуванню біоактивних пептидів через стінку кишечника. Порівняно з α-спіральними конфігураціями інших білків, біологічні колагенові пептиди мають довшу, вужчу структуру та є більш стійкими до кишкового гідролізу. Ця властивість робить його корисним для гарного засвоєння та стабільності в кишечнику.
Сьогодні споживання виходить за рамки базових потреб і зосереджується на умовно незамінних амінокислотах та біоактивних харчових сполуках як регуляторах метаболізму, які можуть принести оптимальну та довгострокову користь для здоров'я організму та задовольнити конкретні фізіологічні потреби, такі як боротьба зі старінням та зменшення спортивних травм. Що стосується когнітивних функцій споживачів, колаген став одним з основних джерел функціональних пептидів.
Час публікації: 15 вересня 2021 р.
