ТРИ НЕПОРОЗУМІННЯ ПРО КОЛАГЕН
По-перше, часто кажуть, що «колаген — не найкраще джерело білка для спортивного харчування».
З точки зору основного харчування, колаген іноді класифікується як неповноцінне джерело білка згідно з поточними рутинними методами оцінки якості білка через низький вміст незамінних амінокислот.Однак біологічно активна роль колагену виходить за рамки основної поживної ролі білка з точки зору внеску незамінних амінокислот для задоволення щоденних потреб.Завдяки своїй унікальній пептидній структурі біоактивні колагенові пептиди (BCP) зв’язуються зі специфічними рецепторами клітинної поверхні та стимулюють вироблення протеїнів позаклітинного матриксу.Його ефект не має нічого спільного зі спектром незамінних амінокислот або показником якості білка колагену.
Sпо-друге, споживачі плутаються щодо класифікації колагенових пептидів.
Розподіл колагену в організмі є складним.Але незалежно від того, де вони знаходяться, класифікація типів колагену (наразі ідентифіковано 28) не впливає на біоактивність їхніх колагенових пептидів як джерела живлення.Наприклад, згідно з різними доклінічними дослідженнями, колаген типу I і типу II показує майже однакову послідовність білка (близько 85%), і коли колаген типу I і типу II гідролізується в пептиди, їх відмінності не впливають на біоактивність або клітинну стимуляцію. пептидів колагену.
По-третє, біологічні колагенові пептиди не захищені від ферментативного травлення в кишечнику.
Порівняно з іншими білками, колаген має унікальну структуру амінокислотного ланцюга, яка полегшує транспортування біоактивних пептидів через стінку кишечника.Порівняно з α-спіральними конфігураціями інших білків, біологічні колагенові пептиди мають довшу, вужчу структуру та більш стійкі до гідролізу в кишечнику.Ця властивість робить його корисним для гарного всмоктування та стабільності в кишечнику.
Сьогодні споживання виходить за рамки базових потреб і зосереджується на умовних незамінних амінокислотах і біоактивних харчових сполуках як метаболічних регуляторах, які можуть принести оптимальні та довгострокові переваги для здоров’я організму та задовольнити специфічні фізіологічні потреби, такі як запобігання старінню та зменшення спортивних травм. .Що стосується пізнання споживачів, то колаген став одним із основних джерел функціональних пептидів.
Час публікації: 18 серпня 2021 р
