Китайський їстівний желатин з дрібною сіточкою з великою рогатою худобою/свинячою крупністю та розміром цвіту від 80 до 320 для фабрики та постачальників зефіру

Їстівний желатин з дрібної сітки яловичини/свини з щільністю цвітіння від 80 до 320 для зефіру

Багато людей використовуютьжелатин для зефіруЯкжелатин для зефіруСировиною для нього є шкіра, кістки, сухожилля, сухожилля та луска свіжої великої рогатої худоби, свиней, овець та риби, що постачаються з бойень, м'ясокомбінатів, консервних заводів, овочевих ринків тощо, які пройшли карантинний огляд. Желатиновий продукт являє собою білий або світло-жовтий, напівпрозорий та блискучий желатиновий порошок. Це безбарвний, несмачний, нелеткий, прозорий та твердий некристалічний матеріал.

Надіслати нам електронного листа

Деталі продукту

Теги продукту

У зефірі для желатину переважно використовуються піноутворення та стабільність піни, а потім загущення та гелеутворення. Вибираючи різні специфікації желатину або поєднуючи желатин з модифікованим крохмалем та іншою сировиною, ми можемо готувати стабільні продукти з різною щільністю та текстурами.

Формула

70 г білого цукрового піску, 70 мл води,
10 г желатинового порошку, 70 мл холодної води,
Кукурудзяний крохмаль 30 г, цукрова пудра 10 г

Етапи операції

1. Зважте необхідні інгредієнти для приготування в режимі очікування.
2. 10 г порошку желатину попередньо розчиняють у 70 мл холодної кип'яченої води для приготування.
3. Покладіть кукурудзяний крохмаль у каструлю та смажте на слабкому вогні 3-5 хвилин.
4. Обсмажте, охолодіть та змішайте з цукровою пудрою, половину відберіть та просійте на контейнер, щоб запобігти прилипання.
5. Всипте 70 г білого цукрового піску в каструлю, додайте 70 мл води.
6. Зменште вогонь, доки цукрова вода не закипить і не почне пузиритися. Якщо є термометр, виміряйте його приблизно на 100 ℃. Спочатку вимкніть вогонь.
7. Влийте розчин желатину, розчинений у холодній воді, знову доведіть до кипіння та вимкніть вогонь.
8. Охолодіть до легкого нагрівання (40-55 ℃).
9. Капніть кілька крапель лимонного соку та збивайте їх на високій швидкості електричним вінчиком для яєць, поки вони не стануть густими та шовковистими.
10. Вилийте суміш у ємність і швидко зішкребіть її скребком. Якщо температура в приміщенні низька, а процес повільний, зефір легко застигає, що не сприяє формуванню.
11. Просійте шар крохмалю та цукрової пудри на зефір і поставте в холодильник на 3-4 години. Ножем акуратно намалюйте коло навколо контейнера, переверніть ґудзик, легенько вийміть з форми та наріжте на невеликі шматочки.

Критерій тестування: GB6783-2013	Зефір
Фізичні та хімічні елементи
1. Міцність желе (6,67%)	220-260цвітіння
2. В'язкість (6,67% 60℃)	25-35 миль/с
3 сітки	8-60 меш
4. Волога	≤12%≤12%≤12%
5. Попіл (650℃)	≤2,0%≤2,0%≤2,0%
6. Прозорість (5%, 40°C) мм	≥500 мм
7. pH (1%) 35℃	5,0-6,5
8. Отже₂	≤30 ppm
9. Н₂O₂	Негативний
10. Пропускання 450 нм	≥70%
11. Пропускання 620 нм	≥90%
12. Миш'як	≤0,0001%
13. Хром	≤2 ppm
14. Важкі метали	≤30 ppm
Свинець	≤1,5 ppm
16. Нерозчинна речовина у воді	≤0,1%
17. Загальна кількість бактерій	≤10 КУО/г
18. Кишкова паличка	Негативний/25 г
19. Сальмонельоз	Негативний/25 г